Avis Viniou
Le Girolamo Russo, Cuvée San Lorenzo 2020, est un vin rouge issu de l'appellation Etna, située en Sicile. Ce vin se distingue par l'utilisation de cépages locaux tels que le Nerello Mascalese, souvent accompagné du Nerello Cappuccio. Ces cépages sont réputés pour donner des vins d'une grande élégance, avec des notes de fruits rouges, d'épices et une minéralité marquée. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques optimales qui ont permis une bonne maturité des raisins, préservant leur fraîcheur et leur complexité. Le terroir volcanique de l'Etna, composé de sols riches en cendres et en pierres ponces, confère au vin une minéralité exceptionnelle et une structure tannique raffinée. La vinification est souvent réalisée avec une approche minimaliste afin de mettre en avant les caractéristiques naturelles du terroir.
La région viticole de l'Etna est unique, située sur les pentes du célèbre volcan actif. Le climat y est influencé par l'altitude et la proximité de la mer Méditerranée, offrant des conditions de croissance idéales aux vignes. Les étés sont chauds et secs, mais les nuits restent fraîches, contribuant à maintenir l'acidité et la fraîcheur des raisins. L'histoire viticole de l'Etna remonte à des siècles, ces vins étaient déjà appréciés dans l'Antiquité et connaissent aujourd'hui un renouveau avec une reconnaissance internationale croissante.
Pour accompagner ce vin élégant, privilégiez des plats raffinés et savoureux. Un osso buco alla Milanese, une parmigiana di melanzane (aubergines parmesanes) ou encore du pigeon rôti aux champignons seront parfaits pour magnifier ses arômes et sa texture. Pour un mariage régional, associez-le avec un ragù de porc typiquement sicilien.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette température permettra d'exhaler ses arômes délicats et sa structure tannique en bouche, tout en mettant en valeur sa fraîcheur naturelle. Avant de servir, laissez-le s’aérer un moment pour qu’il révèle toute sa complexité aromatique.
