Avis Viniou
Le vin COS 2020 est un superbe exemple de ce que la Sicile a à offrir avec ses rouges vibrants et pleins de caractère. Bien que le cépage ne soit pas spécifié pour ce millésime, COS est célèbre pour son utilisation de variétés autochtones comme le Nero d'Avola et le Frappato. Ce mariage plaisir-transcendant souvent, il donne naissance à des vins qui allient fraîcheur et intensité aromatique. La vinification chez COS est généralement réalisée avec un respect particulier pour la nature, souvent intégrant des techniques biodynamiques, ce qui permet aux terroirs de s'exprimer dans toute leur splendeur.
La Sicile, région viticole de ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol de l'île, riche en minéraux, notamment grâce à l'activité volcanique de l'Etna, confère aux vins une complexité et une minéralité uniques. Cette région a une histoire viticole ancienne, avec des influences diverses au fil des siècles, ayant su tirer parti de son patrimoine pour produire des vins remarquables et typiques.
Ce vin rouge sicilien se marie magnifiquement avec des plats aux saveurs audacieuses. Pensez à l’associer à un agneau rôti aux herbes méditerranéennes, une caponata, ou même une pizza à la Sicilienne garnie d'aubergines et de fromage ricotta. Pour explorer les saveurs locales, essayez-le avec des arancini ou des involtini di melanzane.
Pour tirer le meilleur de cette bouteille, il est conseillé de la servir à une température idéale de 16-18°C. Cela permet aux arômes de s'exprimer pleinement, révélant sa complexité tout en gardant une belle fraîcheur en bouche. Un passage rapide en carafe pourrait également être bénéfique pour libérer toute sa palette aromatique.
