Vins Chianti Digioia - 1977

Avis Viniou

Le Chianti de 1977 du Château Digioia est un véritable trésor de la Toscane, une région viticole renommée pour ses paysages ondulés et ses terrains calcaires propices à la culture du Sangiovese, le cépage principal du Chianti. Ce millésime particulier a su capturer l'essence d'une année marquée par des conditions climatiques favorables, produisant des vins parfaitement équilibrés avec des tanins souples et des arômes complexes de cerise, cuir et épices douces. Le domaine Digioia, avec son histoire riche et son engagement envers des pratiques viticoles traditionnelles, contribue à la réputation d’excellence des vins Chianti, alliant savoir-faire ancien et adaptation moderne.

Pour accompagner ce Chianti, des plats italiens classiques tels que l'osso buco ou le ragoût de sanglier exhaleront ses nuances subtiles. Les arômes riches et boisés du vin et son acidité harmonieuse se marient parfaitement avec un risotto aux cèpes ou une lasagne à la bolognaise. Les fromages italiens affinés, comme le pecorino, offrent également une combinaison délicieuse, rehaussant les saveurs terreuses et fruitées du vin.

La dégustation optimale de ce Chianti de 1977 nécessite quelques précautions pour en savourer chaque nuance. Il est préférable de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18 degrés Celsius. Un passage en carafe d'environ une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe grenat éclatante, notez le bouquet complexe de fruits rouges macérés et d'épices au nez, puis laissez-vous séduire par sa texture veloutée et ses saveurs de fruits mûrs et de tabac au palais.