Vins Chianti Custode dei Filari - 2019

Avis Viniou

Le Chianti "Custode dei Filari" 2019 est un vin rouge italien typique de la célèbre région viticole de Toscane. Principalement élaboré à partir de cépage Sangiovese, ce millésime 2019 se distingue par son caractère à la fois fruité et épicé. Le terroir toscan, composé essentiellement de sols argileux et calcaires, confère à ce vin une structure équilibrée et une élégance particulière. La vinification, bien que non spécifiée ici par des techniques particulières, est généralement effectuée dans des cuves en inox et complétée par un élevage en fûts de chêne pour affiner ses arômes.

La Toscane est une région bénéficiant d'un climat à la fois méditerranéen et continental, avec des étés chauds et des hivers doux qui favorisent la maturation homogène des raisins. Cette région a une riche histoire œnologique, étant l'une des plus anciennes d'Italie avec une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles. Le Chianti, en particulier, est l'un des vins les plus emblématiques de la région, connu pour sa capacité à évoluer à merveille avec le temps.

Pour accompagner ce Chianti, je recommande des plats italiens traditionnels tels que le cacciucco, une soupe de poisson toscane, ou une classique pizza margherita qui soulignera les notes fruitées du vin. Une ossobuco à la milanaise ou des pâtes au ragoût de viande sauront également sublimer ses arômes. Les fromages italiens à pâte ferme comme le pecorino ou le parmesan sont également de parfaits compagnons.

Pour apprécier pleinement le Chianti "Custode dei Filari" 2019, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Il est idéal de le laisser s’aérer une demi-heure avant dégustation afin de révéler toute la complexité de ses arômes.