Vins Chianti Castelgreve

Avis Viniou

Ce Castelgreve Chianti DOC est un vin rouge sec issu du cœur de la Toscane, dans l’une des appellations italiennes les plus emblématiques. Ce Chianti n’est pas millésimé, signe qu’il assemble plusieurs vendanges afin de proposer un profil constant d’année en année. Élaboré principalement à partir de Sangiovese, cépage roi de la région, il pourra comporter une petite part d’autres variétés locales telles que le Canaiolo ou le Colorino. La vinification obéit à la tradition toscane, misant sur une extraction modérée qui révèle une robe rubis soutenue et des arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise – portés par des notes florales et une pointe épicée propre au Sangiovese.

La Toscane incarne un terroir d’exception : collines baignées de soleil, altitudes modérées et sols argilo-calcaires donnent toute leur finesse et leur tension aux vins. La région est l’un des berceaux historiques de la viticulture mondialisée, forte d’un héritage tricentenaire pour le Chianti. Son climat méditerranéen, tempéré par les influences vallonnées et une bonne amplitude thermique, permet au Sangiovese de conserver fraîcheur, acidité et éclat.

Ce Chianti DOC s’accordera naturellement avec la cuisine traditionnelle de Toscane. Osez le servir avec une pasta al ragù, une bistecca alla fiorentina ou une charcuterie locale comme la finocchiona. Il saura également se marier avec une volaille rôtie, un gratin d’aubergines ou des fromages à pâte demi-dure, son acidité équilibrant la richesse des plats.

Pour valoriser la fraîcheur et la subtilité aromatique, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant de le déguster afin de permettre aux parfums de s’exprimer pleinement ; un verre à bordeaux révélera toute la gourmandise de ce Chianti.