Avis Viniou
Le Villa Veroni 1986 est un Chianti DOC issu de la prestigieuse région de Toscane, en Italie. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir du cépage Sangiovese, souvent accompagné de petites quantités de Canaiolo et parfois de Trebbiano ou de Malvasia. Le millésime 1986, particulièrement notable en Toscane, a donné des vins d’une belle concentration aromatique, avec une acidité équilibrée, des tanins fondus et une complexité rare aujourd’hui accentuée par la patine du temps. La vinification traditionnelle du Chianti implique une fermentation en cuve inox ou béton suivie d’un élevage en foudres de chêne, conférant au vin des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de cuir et parfois une touche de sous-bois évoluée typique des vieux millésimes.
La Toscane offre des conditions idéales à la viticulture avec ses collines baignées de soleil, ses sols argilo-calcaires riches en galets et son climat méditerranéen tempéré. Ce terroir exceptionel permet au Sangiovese d’exprimer tout son potentiel, donnant des vins élégants, à la fois puissants et délicats. Chargée d’histoire, la région du Chianti occupe une place centrale dans la culture vinicole italienne depuis le Moyen-Âge et demeure un symbole d’authenticité.
Pour accompagner ce Chianti mature, privilégiez une cuisine toscane ou italienne traditionnelle. Il se mariera parfaitement avec une bistecca alla fiorentina, des pâtes aux truffes, un risotto aux champignons ou des charcuteries locales comme le jambon de Parme. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le pecorino toscan, révèleront également la palette aromatique complexe du vin.
Avant de déguster votre Villa Veroni 1986, pensez à l’ouvrir délicatement et à le carafer une trentaine de minutes pour permettre aux arômes évolués de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de respecter la finesse de ses arômes et la délicatesse de sa texture. Un véritable voyage dans le temps pour les amateurs de vins toscans anciens.
