Vins Chianti Castellare - I Sodi di S. Niccolò - 2019

Avis Viniou

Ce vin rouge provient du domaine Castellare, situé au cœur de la Toscane, dans l’appellation prestigieuse Chianti DOC. La cuvée I Sodi di S. Niccolò 2019 est une cuvée de caractère, constituée principalement de Sangiovese, cépage emblématique de la région, auquel s’ajoute souvent une touche de Malvasia Nera ou d’autres variétés autochtones, selon l’assemblage retenu par la propriété. Le millésime 2019 révèle un bel équilibre, bénéficiant d’une vinification traditionnelle qui privilégie l’expression du fruit, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte profondeur et complexité sans masquer le caractère floral et épicé du cépage. En bouche, attendez-vous à une belle fraîcheur, des tanins fondus, des notes de cerise noire, de tabac blond, de violette et une subtile touche balsamique.

La Toscane est une terre de tradition, bercée par un climat méditerranéen où la chaleur diurne est tempérée par les influences maritimes et les collines avoisinantes. Les sols caillouteux, riches en galestro (schiste argileux typique), favorisent la maturité lente et harmonieuse du Sangiovese. Depuis l’époque étrusque, la culture de la vigne fait partie de l’ADN de cette région, qui a su préserver une identité forte à travers ses vignobles morcelés et ses domaines familiaux. Le Chianti, longtemps associé à la bouteille fiasco, a retrouvé ses lettres de noblesse à travers des vins précis, structurés et gastronomiques.

Ce Chianti se mariera remarquablement bien avec des plats aux saveurs toscanes comme la bistecca alla fiorentina, un osso buco ou un ragoût de sanglier. Il accompagnera aussi très élégamment des lasagnes, un risotto aux cèpes ou encore un plateau de fromages affinés comme le pecorino. Son équilibre entre acidité et structure le rend également agréable sur des plats mijotés aux herbes méditerranéennes.

Pour profiter pleinement de la finesse et du potentiel aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation ou à le carafer, afin d’apprécier toute sa palette aromatique et ses tanins soyeux. Ce vin peut également évoluer favorablement en cave sur quelques années supplémentaires, pour ceux qui souhaitent découvrir tout son potentiel.