Vins Chianti Dionis - 2015

Avis Viniou

Le Chianti DOC Dionis 2015 est un vin rouge sec emblématique de la Toscane, élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, qui compose traditionnellement la base des meilleurs Chianti. Ce millésime 2015 bénéficie d’une excellente année en Toscane, caractérisée par des conditions climatiques favorables ayant favorisé une belle maturité des raisins. La vinification met en avant une extraction douce pour préserver la fraîcheur fruitée typique du Sangiovese, accompagnée parfois d’un élevage bref en fût pour arrondir les tanins tout en conservant la vivacité propre au style DOC. On retrouve ainsi au nez et en bouche des notes de cerise griotte, de violette, de légères touches épicées et une belle trame acidulée, typiques des Chianti classiques.

La région de Toscane, et plus spécifiquement celle du Chianti, s’étend entre Florence et Sienne sur des collines baignées de soleil. Le terroir y est composé essentiellement de sols argilo-calcaires et de galestro, une pierre friable qui convient parfaitement au Sangiovese. Le climat méditerranéen modéré, aux étés chauds mais ventilés et aux hivers doux, favorise l’équilibre entre maturité et fraîcheur, si caractéristique des vins de la région. Fort d’une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, le Chianti a su évoluer tout en préservant son identité authentique, incarnée dans ce Dionis 2015.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec la cuisine italienne traditionnelle : il s’accordera merveilleusement avec des pâtes à la sauce tomate et basilic, une saltimbocca alla romana, ou encore une belle charcuterie toscane comme la finocchiona. Les viandes rôties, le risotto aux cèpes ou un plateau de fromages affinés (pecorino toscan, parmesan) font également des alliances harmonieuses.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Chianti Dionis 2015 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir laissé s’aérer une trentaine de minutes. Vous découvrirez ainsi toute la complexité, la fraîcheur et la gourmandise de ce beau vin de Toscane.