Vins Chianti Giacomo Mori - Chianti - 2020

Avis Viniou

Le Chianti DOC 2020 du domaine Giacomo Mori est un vin rouge sec qui incarne à merveille la tradition viticole toscane. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, il est principalement issu du cépage Sangiovese, souvent complété par une petite proportion de Canaiolo et parfois de Colorino, selon les exigences de l’appellation. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat équilibré entre chaleur et précipitations, permettant une belle maturité des raisins. Le vin est généralement élevé en foudres de chêne ou en cuves béton afin de préserver le fruité naturel tout en lui apportant une structure subtilement boisée, sans dominer l’expression du terroir.

La Toscane, et plus particulièrement le Chianti, est reconnue pour ses collines ondulantes, ses sols composés d’argile, de calcaire et de galets, qui confèrent aux vins à la fois une fraîcheur caractéristique et une belle minéralité. Marquée par un climat méditerranéen avec des étés chauds et des nuits fraîches, la région est idéale pour la culture du Sangiovese qui y délivre une race incomparable. Le Chianti, célèbre dans le monde entier, est ancré dans l’histoire depuis le Moyen Âge, et son style mêle harmonieusement fruité, acidité vive et tanins souples.

Ce vin s’accordera parfaitement avec la cuisine italienne traditionnelle, telle qu’une bistecca alla fiorentina, un risotto aux cèpes ou une lasagne à la sauce tomate et basilic. Pour une découverte régionale complète, accompagnez-le de charcuteries toscanes comme le finocchiona ou d’un fromage Pecorino affiné. Il mettra également en valeur des plats de volailles rôties ou un agneau grillé aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chianti à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Il révèlera alors ses arômes de cerise, de violette et d’épices, ainsi qu’une bouche fraîche et élégante propre au style classique du Chianti.