Vins Chianti Valiano - San Lazarro - 2021

Avis Viniou

Le Valiano Cuvée San Lazarro 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Chianti DOC, l’une des plus emblématiques de Toscane, en Italie. Principalement élaboré à partir du cépage Sangiovese, cépage roi du Chianti, cette cuvée peut également comprendre une petite proportion d’autres variétés traditionnelles comme le Canaiolo ou le Colorino, qui viennent soutenir la structure et apporter de la complexité aux arômes. Le millésime 2021, caractérisé par une météo relativement équilibrée après quelques épisodes de chaleur estivale, a permis de récolter des raisins d’une belle maturité, promettant un vin à la fois fruité, structuré et doté d'une fine acidité. Vinifié de manière traditionnelle, avec probablement une fermentation en cuves d’acier inoxydable pour préserver la fraîcheur du fruit, suivie d’un élevage modéré en fûts ou en cuves, ce Chianti se distingue par ses arômes typiques de cerise, de violette, de prune, agrémentés de subtiles notes d’épices douces et de réglisse.

La Toscane offre un terroir exceptionnel pour le Sangiovese, bénéficiant de ses collines ondulantes, d'un sol pauvre et caillouteux à base d’argile, de calcaire ou de schiste, parfait pour la viticulture. Le climat est méditerranéen, avec des hivers doux, des étés chauds et des amplitudes thermiques entre le jour et la nuit qui favorisent la finesse aromatique et la fraîcheur des vins. La région possède une riche tradition viticole remontant à l’Antiquité et le Chianti, encadré par un cahier des charges strict, est synonyme de convivialité et d’authenticité italienne.

Ce Chianti 2021 accompagnera idéalement une cuisine italienne classique : pensez à des pâtes aux ragù toscans, un osso buco, une viande grillée ou encore une pizza à la charcuterie. Les plats régionaux comme la bistecca alla fiorentina ou un plateau de fromages affinés de brebis s’accordent parfaitement à son caractère. Pour accentuer son côté fruité et sa fraîcheur, servez-le entre 16 et 18°C. Il s’appréciera dès à présent mais pourra aussi évoluer harmonieusement pendant quelques années en cave. Faites-le respirer une demi-heure avant dégustation pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique.