Vins Chianti Querceto - 2022

Avis Viniou

Le Chianti 2022 du Castello di Querceto se présente comme une belle expression moderne de ce classique toscan. Élaboré principalement à partir de Sangiovese, cépage roi de la région, il peut être complété par une touche de cépages autochtones comme le Canaiolo ou le Colorino, selon la tradition. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, offre au vin une belle maturité, enrobée de notes de cerise noire, de violette et d’une fine trame épicée, renforcée par une bouche souple aux tanins modérés. La vinification reste fidèle à l’approche traditionnelle, favorisant une extraction douce pour préserver le fruit et la fraîcheur, avec un passage en cuve acier ou en foudre afin de ne pas masquer le caractère originel du Sangiovese.

La Toscane, berceau historique du Chianti, est une mosaïque de collines baignées de soleil, avec des sols variés allant des argiles aux galestro (schistes locaux). Le microclimat toscan privilégie des journées chaudes, parfaites pour la maturité du raisin, contrebalancées par des nuits fraîches qui maintiennent l’acidité et la vivacité des jus. La région véhicule un savoir-faire séculaire, où l’histoire du Chianti se confond avec celle de Florence et de ses environs, emblématique de la convivialité et de l’art de vivre italiens.

Ce Chianti sec accompagnera à merveille une cuisine simple et savoureuse. L’idéal est d’associer ce vin avec une grande diversité de plats italiens : penne à la sauce tomate et basilic, osso buco ou saltimbocca à la romana, mais également avec des spécialités régionales comme la ribollita (soupe toscane aux légumes). À table, il s’accordera également à merveille avec des volailles grillées ou des charcuteries italiennes.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une courte aération. Ce Chianti jeune révélera ainsi toute sa fraîcheur fruitée, idéal pour partager un repas convivial ou une soirée entre amis.