Vins Chianti Cosimo de Medici - 2003

Le Chianti Cosimo de Medici 2003 est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus emblématiques de la Toscane. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas confirmé, les Chianti mettent traditionnellement le Sangiovese à l’honneur, souvent accompagné d’autres cépages locaux pour enrichir la structure et la complexité du vin. Le millésime 2003, caractérisé par un été chaud en Europe, offre généralement des vins au profil solaire, avec des tanins plus mûrs, des arômes de fruits rouges et noirs confits, et une matière plus généreuse que dans les années plus fraîches. Vinifié en sec, ce Chianti présente probablement une belle intensité aromatique, structurée autour de notes de cerise, d’épices douces et peut-être de sous-bois avec le temps.

La région du Chianti, nichée au cœur de la Toscane, profite d’un climat généralement chaud et tempéré, propice à une maturité optimale du raisin. Les sols variés, souvent à dominante argilo-calcaire (galestro, alberese), apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole de la Toscane est riche, et le Chianti est sans doute son ambassadeur le plus célèbre, revendiquant plusieurs siècles d’existence et une réputation ancrée dans la tradition italienne.

Côté accords mets-vins, ce Chianti accompagnera merveilleusement les plats de la cuisine toscane comme une bistecca alla fiorentina, un ragù de sanglier, ou tout simplement des pâtes à la sauce tomate et herbes fraîches. Son équilibre et ses tanins lui permettront également de sublimer des charcuteries affinées, des fromages à pâte dure ou un risotto aux champignons.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’assouplir les tanins et de déployer toute la richesse aromatique acquise au fil des années. Une belle occasion de redécouvrir l’élégance intemporelle des vins de Toscane.