Vins Chianti Andozzi - 2000

Le Chianti Andozzi 2000 est un vin rouge toscan issu de l’appellation emblématique du Chianti, réputée pour ses vins élégants à la personnalité bien affirmée. Le millésime 2000, aujourd’hui arrivé à maturité, invite à la découverte d’un vin d’évolution où la structure tannique s’est assouplie au profit de notes plus fondues et complexes. Bien que les assemblages varient d’un producteur à l’autre, le Chianti repose historiquement sur le Sangiovese en cépage principal, complété, selon les usages, par d’autres variétés autochtones. Le savoir-faire local privilégie une vinification en cuve ou en fût, visant à préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant au vin de gagner en étoffe lors de son vieillissement.

Cœur battant de la Toscane, la région du Chianti s’étend sur des terres accidentées, baignées de soleil et rafraîchies par la brise des collines. Les sols, riches en galestro (schiste argileux friable) et en alberese (calcaire), favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Ce terroir d’exception, allié à un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, confère au vin son équilibre entre puissance aromatique et acidité vibrante. Le Chianti est intimement lié à l’histoire de la Toscane, avec une tradition viticole remontant au XIIIe siècle, et incarne l’art de vivre italien à travers le monde.

Le style du Chianti, surtout d’un millésime mûr comme le 2000, s’accorde à merveille avec la cuisine toscane : laissez-vous tenter par une bistecca alla fiorentina grillée, une ribollita ou encore des lasagnes à la viande. Il accompagne également parfaitement des plats mijotés comme l’osso buco ou un agneau rôti aux herbes. Sur une assiette de charcuteries et fromages affinés, il se révèle tout aussi séduisant.

Pour profiter pleinement de cette bouteille à maturité, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à la carafer doucement une demi-heure avant la dégustation afin d’en révéler toute la palette aromatique.