Avis Viniou
Zotikos 2017 est un vin fortifié rouge provenant de la prestigieuse région de Bolgheri, en Toscane, Italie. Bien qu'il n'y ait pas de mention spécifique du cépage sur l'étiquette, Bolgheri est réputé pour ses vignobles cultivant avec succès des variétés bordelaises telles que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques particulièrement chaudes et sèches, a permis de produire des raisins d'une grande concentration, offrant au vin une riche palette aromatique. Bolgheri est synonyme de terroir unique, où le sol composé de sable, d'argile et de gravier, combiné à une proximité de la mer Méditerranée, contribue à la complexité et à la structure des vins de la région. La vinification de ce vin fortifié pourrait avoir suivi un procédé de mutage, qui consiste à ajouter de l'alcool en cours de fermentation pour préserver une part de sucres résiduels, conférant au vin sa douceur caractéristique.
La Toscane est une région viticole historique, célèbre pour son climat aux étés chauds et secs et aux hivers doux, influencé par la mer. Les vignobles de Bolgheri bénéficient de ces conditions privilégiées, qui favorisent la maturation optimale des raisins. Le sol varié, enrichi en minéraux, apporte une complexité et une profondeur distinctives aux vins produits ici.
Pour apprécier pleinement les arômes et la profondeur d'un vin fortifié de Bolgheri, il peut être admirablement associé à des mets italiens riches tels que le ragoût de bœuf à la toscane ou du fromage pecorino stagionato. Grâce à ses notes complexes, il se marie également avec des desserts au chocolat noir ou des crèmes caramel. Servi à une température comprise entre 15 et 17°C, Zotikos 2017 révélera toute l'expressivité de son bouquet aromatique et sa texture veloutée, offrant une expérience de dégustation des plus agréables.
