Vins Bolgheri Piccini - 2021

Avis Viniou

Le Bolgheri DOC 2021 du domaine Piccini est un vin rouge sec emblématique de cette prestigieuse appellation toscane. Issu généralement d’un assemblage de cépages internationaux tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc ou encore le Petit Verdot, ce millésime 2021 révèle la modernité et l’élégance de Bolgheri. La vinification minutieuse, comprenant souvent une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en barriques de chêne, permet aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de tabac et de réglisse de s’exprimer avec raffinement. La bouche se veut généreuse, structurée par des tanins souples et une belle fraîcheur qui offre longueur et équilibre.

Bolgheri, situé sur la côte tyrrhénienne de la Toscane, bénéficie d’un terroir exceptionnel, au croisement de la brise marine et de la chaleur méditerranéenne. Les sols caillouteux et sableux, très drainants, associés à un climat tempéré marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins. Historiquement, Bolgheri a connu une véritable renaissance dans les années 1970, notamment grâce à l’émergence des « Super Toscans » et à l’introduction de cépages bordelais, qui ont révolutionné le vignoble italien tout en conservant une forte identité locale.

Ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un filet de bœuf ou une côte de veau, ainsi que des gibiers en sauce. Les spécialités toscanes comme la bistecca alla fiorentina ou les pappardelle al cinghiale (pâtes au sanglier) sublimeront particulièrement ses arômes. Les fromages affinés, notamment le pecorino toscan, s’associeront aussi avec harmonie à sa structure.

Pour apprécier pleinement ce Bolgheri rouge 2021, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer toute la richesse aromatique. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années, développant des notes plus complexes au fil du temps.