Vins Brunello di Montalcino San Polo - Brunello di Montalcino - 2016

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino 2016 du domaine San Polo est un vin rouge prestigieux issu à 100% du cépage Sangiovese Grosso, la variété noble du sangiovese localement adaptée au terroir de Montalcino. Le millésime 2016 est reconnu pour avoir offert des conditions de maturation idéales, conjuguant chaleur, ensoleillement et une belle amplitude thermique nocturne. Ce vin est élaboré selon des méthodes traditionnelles, avec des fermentations lentes et un élevage prolongé en grands fûts de chêne, lui conférant structure, finesse et un potentiel de garde impressionnant. Dans le verre, il séduit par sa robe rubis soutenue et son bouquet intense mêlant cerise noire, prune, épices douces, tabac et une touche de cuir.

La Toscane, région emblématique du centre de l’Italie, offre au Brunello un écrin géographique unique. Le vignoble de Montalcino, au sud de la province de Sienne, bénéficie d’un climat méditerranéen influencé par les apports d’air frais de la côte et des Apennins proches. Ses sols variés, composés d’argiles, de schistes et de quelques poches calcaires, jouent un rôle majeur dans la complexité aromatique et la structure des vins. Montalcino a bâti sa renommée dès la fin du XIXe siècle grâce à la vision de quelques vignerons passionnés, et la DOCG créée en 1980 a confirmé la place d’exception des Brunello di Montalcino parmi les plus grands crus italiens.

Pour sublimer ce Brunello, privilégiez des plats gourmands et savoureux comme un osso buco alla fiorentina, un rôti de sanglier, ou une belle côte de bœuf maturée. Les plats aux champignons truffés, risottos à la parmigiana, ou fromages affinés tels que le pecorino Toscano offrent aussi de superbes accords. En cuisine française, il accompagnera merveilleusement un lièvre à la royale ou un canard aux cèpes.

Il est conseillé d’ouvrir ce Brunello di Montalcino plusieurs heures à l’avance ou de le carafer jeune pour libérer tout son potentiel aromatique. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier toute la subtilité de sa structure et la palette de ses arômes. Ce vin gagnera encore en complexité au fil des années pour les plus patients.