La Fattoria dei Barbi 2015 Brunello di Montalcino DOC se distingue par sa pureté d’expression du cépage Sangiovese, unique autorisé pour l’appellation. Issu principalement de vieilles vignes implantées sur les collines autour de Montalcino, ce millésime 2015 bénéficie d’une année exceptionnelle marquée par un climat ensoleillé et équilibré, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. La vinification, conforme à la tradition toscane, inclut une fermentation en cuves inox suivie d’un vieillissement prolongé en grands foudres de chêne, souvent pendant au moins deux ans, afin de dompter la fougue tannique du Sangiovese et d’apporter au vin finesse, complexité et longueur. Ce Brunello de la Fattoria dei Barbi dévoile une robe rubis profond, et offre au nez des arômes séduisants de cerise noire, de prune, de cuir, de tabac et d’épices douces, avec des notes évolutives de sous-bois typiques de l’appellation.
La région de Montalcino, perchée sur les collines du sud de la Toscane, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, tempéré par des influences continentales et d’altitude. Les sols mêlent argile, galets, schistes et calcaires, offrant au Sangiovese un terroir propice à l’expression de son élégance et de sa tension naturelle. La tradition viticole locale remonte à l’Antiquité, mais c’est au cours des dernières décennies que le Brunello s’est hissé au rang des plus grands vins italiens grâce à une exigence qualitative sans cesse affirmée. La Fattoria dei Barbi, domaine historique, y perpétue un savoir-faire reconnu depuis le XIXe siècle.
Au moment des accords mets-vins, un Brunello di Montalcino s’accorde idéalement avec les plats toscans traditionnels tels que la bistecca alla fiorentina, l’osso buco, la cacciucco (ragoût de viande mijoté) ou encore des gibiers en sauce. Des fromages affinés comme le pecorino toscan, ou des plats de pâtes relevés d’une sauce à la truffe ou à la viande, révèleront toute la palette aromatique et la structure élégante du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Brunello di Montalcino 2015 entre 17 et 18°C, après l’avoir ouvert ou carafé en amont pour lui permettre de libérer la subtilité de ses arômes et d’assouplir les tanins. Ce vin peut évidemment s’apprécier dès maintenant, mais il gagnera encore en complexité avec quelques années supplémentaires de garde.
