Vins Brunello di Montalcino Castello Romitorio - Brunello di Montalcino Riserva - 2015

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino Riserva 2015 du Castello Romitorio est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Sangiovese, comme l’exige la tradition de l’appellation. Ce millésime, particulièrement remarquable en Toscane, se distingue par une maturité idéale des raisins. Les vignes bénéficient d’un terroir unique autour de Montalcino, caractérisé par un mélange d’argile, de schiste et de calcaire, ce qui confère finesse et profondeur au vin. La vinification respecte scrupuleusement les règles de la DOCG, avec un élevage prolongé en foudres et en bouteille, apportant complexité, structure et potentiel de garde. Ce Riserva rayonne par sa robe rubis profonde, ses arômes raffinés de cerise noire, de prune séchée, d’épices douces, de cuir et de sous-bois, ponctués de délicates notes balsamiques.

La Toscane, et particulièrement Montalcino, est une région bénie pour la viticulture. Son climat méditerranéen, marqué par des étés chauds compensés par des nuits fraîches et une excellente ventilation, favorise la pleine maturité du Sangiovese tout en préservant son acidité naturelle. Les sols variés, majoritairement calcaires et riches en galets, permettent d’obtenir des vins à la fois puissants et élégants. La région de Montalcino, inscrite dans l’histoire viticole italienne, fut pionnière dans la production de grands vins rouges de garde reconnus mondialement.

Pour accompagner ce Brunello di Montalcino Riserva, privilégiez des mets raffinés et savoureux capables de soutenir sa puissance : une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue, ou encore un risotto aux cèpes. Les plats toscans tels que la bistecca alla fiorentina ou le sanglier en sauce sont des choix parfaits. Côté fromages, optez pour un pecorino affiné.

La dégustation de ce vin révèle toute sa richesse après une aération d’au moins une heure en carafe. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour exhaler la complexité de ses arômes et la finesse de sa texture. Ce Brunello peut se savourer dès à présent ou patienter en cave, où il continuera à se bonifier de nombreuses années.