Le Castiglion del Bosco Brunello di Montalcino 2016 est un vin rouge emblématique de Toscane, élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso, variété locale connue sous le nom de Brunello. Ce millésime 2016 s'est distingué par des conditions climatiques idéales : un hiver froid, un printemps doux et un été chaud mais bien équilibré par quelques pluies rafraîchissantes. Après une vendange manuelle minutieuse, les raisins ont bénéficié d'une vinification soignée, comprenant une fermentation sur lies fines et un élevage prolongé en grands fûts de chêne, ce qui lui confère à la fois puissance, structure et raffinement. Sa robe est d’un rubis profond et le nez dévoile des arômes complexes de cerise noire, de prune, de violette, nuancés par des notes épicées et balsamiques dans sa jeunesse, évoluant progressivement vers le cuir et le tabac avec le temps.
La région de Montalcino, nichée au sud de Sienne, est réputée pour son microclimat exceptionnel. La combinaison de journées chaudes, de nuits fraîches et de sols riches en galets, argiles, schistes et calcaire offre aux raisins Sangiovese une maturation douce et progressive. L’histoire de la région viticole remonte au Moyen Âge, mais le Brunello di Montalcino a véritablement pris son envol à partir du XIXe siècle grâce à la famille Biondi-Santi. Aujourd’hui, la DOCG Brunello di Montalcino figure parmi les plus prestigieuses d’Italie, synonyme d’élégance et de longévité.
Pour sublimer le style noble et structuré de ce Brunello, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou mijotées comme une côte de bœuf à la toscane, un jarret d’agneau confit ou un sanglier aux herbes. Les plats régionaux tels que la bistecca alla fiorentina ou les pappardelle al cinghiale seront également parfaits. N’hésitez pas à l’associer à des fromages affinés, de préférence à pâte dure comme le Pecorino toscan.
Avant de déguster, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure à l’avance pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-le légèrement frais, entre 16 et 18°C, pour apprécier pleinement sa structure, son élégance et sa finale persistante. Ce vin révèle un potentiel de garde exceptionnel, mais il saura également séduire les amateurs dès aujourd’hui grâce à son fruité pur et son équilibre magistral.
