Vins Brunello di Montalcino Plan del Prete - Second release - 2018

Le Brunello di Montalcino Plan del Prete 2018 est une cuvée rouge issue exclusivement du cépage Sangiovese, ici sous son appellation locale Sangiovese Grosso. Ce millésime 2018 est caractérisé par une belle maturité des raisins, ayant bénéficié d’un été chaud et de vendanges sans excès de pluies, permettant d’obtenir une expression équilibrée entre concentration et finesse. La vinification suit la tradition toscane du Brunello, avec une longue fermentation sur peaux, puis un élevage prolongé en grands fûts de chêne, privilégiant l’élégance des tanins et la complexité aromatique. Le “Second release” de cette cuvée indique une sélection parcellaire ou un lot mis en marché après une maturation supplémentaire, afin de sublimer sa structure et sa palette aromatique de fruits noirs, de cuir, de réglisse et d’épices douces.

La Toscane demeure l’une des régions viticoles les plus emblématiques d’Italie, reconnue depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges puissants et élégants. Le Brunello di Montalcino, produit autour du village éponyme, repose sur des coteaux bénéficiant d’un ensoleillement optimal et d’un microclimat ventilé, propice à la pleine maturité du Sangiovese. Les sols sont majoritairement composés de galestro – une roche schisteuse – et de marnes argilo-calcaires, apportant minéralité et fraîcheur au vin. L’histoire du Brunello est récente à l’échelle viticole, puisque l’appellation n’a été codifiée qu’au XIXe siècle, mais elle est aujourd’hui mondialement reconnue pour la longévité et la profondeur de ses vins.

Pour sublimer ce Brunello di Montalcino, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, un gibier à plume, mais aussi l’ossobuco alla fiorentina ou de savoureuses tagliatelles aux cèpes. Les fromages à pâte dure affinés, comme le pecorino toscano, s’accorderont parfaitement avec la structure du vin. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une polenta crémeuse aux champignons sauvages sera un complément raffiné.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour libérer tout son potentiel aromatique. La garde se prolonge aisément dix à quinze ans si conservé dans de bonnes conditions, le Brunello évoluant alors vers des notes plus complexes de sous-bois, de tabac et de truffe.