Vins Brunello di Montalcino Casalino - Riserva - 2018

Avis Viniou

Ce Brunello di Montalcino DOC Riserva 2018 du domaine Casalino incarne tout le savoir-faire et l’élégance de ce grand terroir toscan. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso, ce vin rouge, élevé de manière traditionnelle, profite d’une longue maturation en fûts de chêne puis en bouteille afin d’atteindre une complexité remarquable. La cuvée Riserva désigne ici une sélection rigoureuse de raisins issus des meilleures parcelles et un élevage prolongé d’au moins cinq ans, gage de concentration aromatique et d’harmonie. Dans le verre, le vin dévoile une robe grenat profonde. Au nez, s’expriment des arômes intenses de cerise noire, de violette, de réglisse, de cuir et d’épices douces, complétés par quelques nuances de tabac et de sous-bois caractéristiques du Sangiovese élevé. En bouche, la structure est à la fois puissante et élégante, avec des tanins fins et une grande fraîcheur qui laissent présager une belle garde.

La région du Brunello di Montalcino jouit d’un microclimat exceptionnel, grâce à la douce influence de la Méditerranée, à ses collines bien exposées et à ses sols variés mêlant argile, galets et marnes calcaires. Montalcino, petit bourg médiéval, est réputé depuis des siècles pour la capacité de ses sols à bonifier le Sangiovese et révéler toute sa complexité. L’histoire du Brunello, promu DOCG dès 1980, témoigne de cette quête d’excellence et de caractère unique.

Ce grand vin trouve des accords de choix avec des plats riches et goûteux. Il sublimera un jarret de veau mijoté, un risotto aux cèpes, une côte de bœuf grillée ou des gibiers en sauce. Pour une expérience toscane authentique, accompagnez-le d’un pecorino affiné ou d’un ragoût de cinghiale (sanglier). Sa structure lui permet de se marier également avec des plats aux truffes et des légumes rôtis.

Servez ce Brunello di Montalcino entre 17 et 18°C, en carafe si possible une heure avant le service pour ouvrir pleinement son bouquet. Sa profondeur et sa complexité se révéleront au fil de la dégustation, offrant une expérience mémorable, aujourd’hui comme dans les dix prochaines années.