Vins Brunello di Montalcino Castello Finoto - 2020

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino 2020 du Castello Finoto incarne tout le raffinement de l’un des grands classiques toscans. Elaboré exclusivement à partir de Sangiovese Grosso, cépage noble et exigeant, ce vin reflète parfaitement la typicité de son terroir. Le millésime 2020, marqué par une belle régularité climatique, a permis une maturation optimale du raisin, offrant un vin à la fois puissant et élégant. Les vinifications longues, suivies d’un élevage en fûts de chêne pendant plusieurs années, permettent au Brunello de révéler une profondeur aromatique remarquable, mariant des notes de cerise noire, de prune, de cuir et d’épices douces, avec une structure tannique solide mais finement ciselée.

La région de Montalcino, perchée sur les collines de la Toscane au sud de Sienne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds modérés par des brises marines, et par des variations thermiques marquées entre le jour et la nuit favorisant la complexité aromatique. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires, galets et schistes, ce qui confère au Sangiovese une expression unique et toute la puissance qui fait la réputation des grands Brunello. Cette appellation, classée DOC depuis 1966 (DOCG en 1980), jouit d’une longue tradition viticole et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Brunello accompagnera à merveille les plats traditionnels toscans comme les pappardelle al cinghiale (pâtes au ragù de sanglier), les viandes rouges rôties ou grillées, un osso buco généreux ou encore un agneau aux herbes. Sa structure lui permet également d’honorer des fromages affinés comme un pecorino toscan. Pour une expérience authentique, servez-le avec une bistecca alla fiorentina ou un canard aux cerises, dont les saveurs profondes dialogueront magnifiquement avec la richesse du vin.

Avant de servir, il est conseillé de carafer ce Brunello au moins une heure à l’avance pour qu’il exprime son bouquet dans toute sa complexité. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, afin de sublimer la finesse de ses tanins, ses arômes fruités et ses notes épicées.