Avis Viniou
La cuvée Palistorti di Valgiano 2012 du Domaine Valgiano est un vin rouge de la région de Toscane, Italie. Cette cuvée, issue de l'appellation Colline Lucchesi, est élaborée selon les principes de la biodynamie, ce qui met en valeur la pureté et l'authenticité du terroir. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, il est probable qu'il inclut des cépages typiques de la Toscane comme le Sangiovese, mélangés à d'autres variétés locales. Le millésime 2012 est réputé pour sa complexité et sa finesse, possédant une belle structure tannique et une palette aromatique riche allant des fruits rouges aux épices douces, accompagnée de notes de cuir et de sous-bois.
La région de Toscane est célèbre pour ses paysages vallonnés et son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, conditions idéales pour la cultivation de la vigne. Les sols variés, composés de calcaire, argile et sable, contribuent à la diversité des vins produits. L'histoire viticole de la Toscane remonte à plusieurs siècles, avec des techniques traditionnelles qui se marient désormais à des pratiques modernes comme la biodynamie pour répondre à une approche respectueuse de l'environnement.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats toscans traditionnels tels qu'un osso buco à la florentine ou une farandole de charcuterie locale avec du pecorino. Les riches saveurs de ce vin s'harmonisent également très bien avec des viandes grillées ou des lasagnes bien savoureuses.
Pour déguster la cuvée Palistorti di Valgiano 2012 dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16 à 18°C. Cela permettra de développer pleinement ses arômes et d'apprécier sa structure en bouche. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement.
