Vins Vin Santo Badia a Coltibuono - 2015

Ce Vin Santo 2015 de Badia a Coltibuono, provenant de Toscane, est un vin blanc moelleux doté d’une belle complexité aromatique. Le Vin Santo est traditionnellement élaboré à partir de raisins blancs autochtones, souvent Trebbiano et Malvasia, mais il existe quelques variations selon le producteur et le terroir. Les grappes sont généralement récoltées à la main puis laissées à sécher plusieurs mois, concentrant leurs arômes et leur sucre naturel avant d’être pressées. Cette vinification longue, suivie d’un élevage en petits fûts, confère à ce vin sa robe dorée et son profil singulier, oscillant entre notes de fruits secs, miel, figue, abricot confit et parfois une touche délicate de caramel ou de noix.

Originaire du cœur de la Toscane, le Vin Santo est ancré dans la tradition viticole locale. La région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, ponctué de variations diurnes bénéfiques à la maturation optimale des raisins. Le sol, à dominante argilo-calcaire agrémenté de galets, favorise une belle expression minérale et une structure équilibrée, idéale pour ce style de vin doux et de longue garde. La Toscane, riche d’histoire, perpétue le savoir-faire du Vin Santo depuis le Moyen Âge, souvent associé aux valeurs de convivialité et de partage.

Ce Vin Santo 2015 se prête merveilleusement à la dégustation avec des biscuits toscans traditionnels tels que les cantuccini, pour une alliance tout en contraste entre le croquant du biscuit et la douceur liquoreuse du vin. Il accompagnera aussi parfaitement une tarte aux noix, un gâteau aux amandes ou un fromage à pâte persillée comme le gorgonzola, jouant sur le mariage des saveurs sucrées et salées.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa texture onctueuse, servez ce Vin Santo légèrement frais, autour de 12 à 14°C, dans un verre tulipe qui en favorisera l’expression aromatique. Prenez le temps de l’aérer quelques instants avant de savourer chaque gorgée, afin d’en révéler toute la complexité.