Vins Non spécifié Fattoria Poggio Capponi - Ultimo - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Ultimo de 2021, issue de la Fattoria Poggio Capponi en Toscane, est un vin rouge d'Italie aux caractéristiques séduisantes, bien qu'il n'appartienne pas à une appellation précise. Ce vin sec tire sa singularité de l'héritage viticole de cette région reconnue, combinant probablement des cépages tels que le Sangiovese ou le Merlot, typiques de la Toscane. La Toscane, avec son climat idéal, ses sols variés riches en argile et en calcaire, confère à ce vin une profondeur aromatique et une élégance palpable. Fière de ses racines historiques, la Fattoria Poggio Capponi apparaît comme un bastion du savoir-faire traditionnel, promouvant un riche héritage vinicole depuis plusieurs générations.

Pour accompagner cette Cuvée Ultimo, pensez à des plats qui souligneront sa structure et ses arômes. Des viandes grillées, comme une côte de bœuf ou un agneau rôti aux herbes, se marieraient bien. Les saveurs corsées du vin se marient également idéalement avec des plats italiens comme les pappardelles al ragù di cinghiale (ragoût de sanglier), qui rappellent la richesse et l'histoire culturelle de la Toscane. Les fromages affinés de la région, tels que le pecorino, peuvent également constituer une alliance réussie.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16-18°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra au vin de libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa couleur, souvent profonde et intense. Remuez doucement le verre pour découvrir son bouquet complexe, où des notes de fruits rouges, d'épices et une touche terreuse peuvent émerger. Enfin, goûtez le vin lentement pour apprécier sa texture soyeuse et sa finale persistante.