Avis Viniou
Le vin "Cuvée In N No di San Giove" 2020 du domaine Certosa di Belriguardo est un rouge toscan qui met en valeur le cépage emblématique de la région. Bien que le mélange exact ne soit pas précisé, on peut supposer qu'il inclut du Sangiovese, cépage prédominant en Toscane. Ce millésime 2020 bénéficie des conditions climatiques typiques de la région, caractérisées par un ensoleillement abondant et une influence maritime qui modère les températures, permettant un équilibre parfait entre la maturité des baies et la préservation de l'acidité. Le sol toscan, souvent composé de marne schisteuse, de calcaire et d'argile, confère aux vins une structure tannique fine et une expression aromatique marquée par des notes de fruits rouges mûrs et d'épices.
La Toscane, une des régions viticoles les plus renommées d'Italie, est riche en histoire viticole, avec des traces de vignobles remontant à plusieurs siècles. La région est bien connue pour ses paysages vallonnés et ses villages pittoresques, mais surtout pour ses vins raffinés tels que le Chianti, le Brunello di Montalcino et surtout le Super Toscan, qui a révolutionné la viticulture régionale en combinant tradition et innovation.
Pour accompagner ce vin, je recommande des mets qui sauront sublimer sa richesse aromatique et sa belle structure. Des plats italiens traditionnels tels qu'une bistecca alla fiorentina, un osso buco ou des pici à la cacio e pepe seraient de merveilleux compagnons. Pour surprendre, pourquoi ne pas essayer une ratatouille aux herbes de Provence ou des lasagnes à la bolognaise, qui s'harmoniseront bien avec les tanins souples et les notes fruitées du vin.
Pour profiter pleinement des arômes complexes de cette cuvée, servez le vin à une température de 16-18°C, ce qui permettra aux saveurs de s'exprimer complètement tout en assurant une belle fraîcheur en bouche.
