Avis Viniou
Le vin "Cuvée Orto Delle Monache" du domaine Argentaia, millésime 2020, est un vin rouge italien de la région de Toscane. Bien que précises informations sur le cépage ne soient pas fournies, la Toscane est reconnue pour ses assemblages où le Sangiovese tient souvent une place prépondérante, mais on y retrouve également d'autres cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou le Syrah. Le millésime 2020 a bénéficié d'une saison de croissance généralement favorable, offrant des raisins de belle maturité. La vinification, bien que non spécifiée ici, est souvent traditionnelle dans cette région, permettant d’obtenir des vins profonds et expressifs.
La Toscane est une région viticole prestigieuse, enrichie par une histoire ancienne où le Chianti, le Brunello di Montalcino et la région de Bolgheri ont acquis une renommée mondiale. Le climat de Toscane est généralement méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant la culture des cépages rouges. Le sol est principalement composé de marnes, galestro et argile, contribuant à la complexité et à la structure des vins produits.
Pour accompagner la "Cuvée Orto Delle Monache", je recommande des mets qui sauront s’harmoniser avec la richesse et la structure d’un rouge toscan. Un plat de pappardelle à la sauce de sanglier, typiquement toscan, serait un choix parfait. De même, des viandes grillées ou un osso buco mijoté se marieront très bien avec ce vin. Les fromages affinés comme le Pecorino offriront également une belle combinaison.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer avant de le servir, afin de permettre à ses arômes de se déployer pleinement et de profiter de sa complexité en bouche.
