Vins Non spécifié Poggio Vipere - 2015

Avis Viniou

Le Poggio Vipere 2015 est un vin rouge italien issu de la splendide région de Toscane. Si les cépages exacts ne sont pas précisés, on peut supposer qu’il s’agit très probablement d’un assemblage dominé par le Sangiovese, cépage emblématique de la région, souvent accompagné de variétés locales ou internationales telles que le Canaiolo, le Colorino ou parfois un soupçon de Merlot ou de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est reconnu en Toscane comme une excellente année, favorisée par un bel équilibre entre chaleur et précipitations, donnant des vins à la fois mûrs, complexes et harmonieux. La vinification traditionnelle locale privilégie la fermentation en cuves inox ou béton, avant un élevage en fûts de chêne pour développer une belle structure et des arômes subtils voire épicés.

La Toscane, berceau du vin italien, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs nuancés par la brise maritime et la fraîcheur nocturne. Les sols sont généralement composés d’argiles, de schistes et de calcaires, offrant une minéralité appréciable aux vins rouges. Forte d’une histoire viticole plurimillénaire, la région est célèbre pour ses paysages vallonnés, ses villages médiévaux et son attachement à des productions de qualité, alliant tradition et modernité.

Pour accompagner ce vin rouge toscan, on mise sur des accords de terroir : un osso buco, une côte de veau grillée, des pâtes à la sauce ragù ou encore un risotto aux cèpes relèveront à merveille sa fraîcheur fruitée et ses notes épicées. Des fromages affinés comme un pecorino toscan ou une tomme de brebis mettront également en valeur sa structure et sa longueur en bouche.

Pour l’apprécier pleinement, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant pour favoriser l’oxygénation et permettre à ses arômes de s’exprimer dans toute leur plénitude. Ce vin, à la fois élégant et authentique, promet un délicieux moment de convivialité autour de la cuisine italienne ou méditerranéenne.