Vins Non spécifié Casa alle Vacche - San Giovese B. - 2018

Avis Viniou

Le vin blanc de Casa alle Vacche est une cuvée unique, élaborée à partir de cépages qui ne sont généralement pas utilisés pour produire des vins blancs. La cuvée San Giovese B. 2018 est la star de cette maison italienne, située au cœur de la Toscane. Réputée pour ses vins rouges élaborés à partir de Sangiovese, cette version blanche se distingue par son caractère atypique et son intrigue. Bien qu’il n’ait pas une appellation spécifique ni de détails sur son processus de vinification, la transformation de ce cépage en vin blanc indique souvent des techniques comme la vinification en cuve inox à basse température pour conserver la fraîcheur et les arômes subtils.

La Toscane est une région viticole emblématique de l’Italie, bénéficiant d’un microclimat idéal avec des étés chauds et secs et des hivers doux, qui favorisent la maturation des raisins. Les sols variés, composés principalement de calcaire, d’argile et de schiste, apportent une complexité minérale aux vins produits ici. Cette région est dotée d’une riche histoire viticole, marquée par l’innovation tout en restant fidèle à des traditions séculaires.

Pour accompagner cette cuvée blanche atypique, optez pour des accords qui feront ressortir ses arômes délicats et sa vivacité. Les poissons grillés sont un choix évident, mais pour un clin d'œil régional, essayez-le avec une panzanella, une salade toscane à base de pain, de tomates mûres et de basilic. Les pâtes aux fruits de mer, notamment les vongole (pâtes aux palourdes), seront également un mariage réussi.

Au moment de la dégustation, servez ce vin blanc à une température de 8 à 10°C. Cela permettra de révéler tout son potentiel aromatique et de préserver sa fraîcheur en bouche. N'hésitez pas à laisser le vin s'ouvrir quelques instants dans le verre pour apprécier la complexité des arômes qui pourraient évoquer des notes florales et de fruits à chair blanche.