Vins Non spécifié Castello Sonnino - 2021

Avis Viniou

Le Castello Sonnino 2021, issu de la Toscane, est un vin rouge sec qui incarne toute l’élégance et la tradition viticole de cette région emblématique d’Italie. Ce vin, bien que ne portant pas de dénomination ou d’assemblage officialisés, est très probablement élaboré à partir des cépages traditionnels toscans tels que le Sangiovese, parfois complété par d’autres variétés locales comme le Canaiolo ou le Colorino, voire une pointe de cépages internationaux. Le millésime 2021, marqué en Toscane par des conditions climatiques assez équilibrées mêlant chaleur et pluie, a permis une maturation optimale des raisins, conférant ainsi au vin une structure solide, des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de sous-bois et de fines notes épicées. La vinification, fidèle au style régional, tend à privilégier l’expression du terroir avec une extraction modérée et un élevage en fût qui affine les tanins tout en gardant la fraîcheur du fruit.

La Toscane, région de collines baignée de soleil et traversée par des brises venues de la mer Tyrrhénienne, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des hivers doux et des étés chauds. Les sols sont souvent composés d’argile, de calcaire et de marnes, offrant un drainage idéal et des réserves minérales qui favorisent la biodiversité aromatique des vins. Cette région, cœur battant de la culture viticole italienne avec ses appellations légendaires comme le Chianti ou le Brunello di Montalcino, s’appuie sur une tradition ancienne de viticulture où l’art de l’assemblage côtoie le respect du terroir.

Pour ce vin rouge toscan, les accords les plus évidents sont ceux avec la cuisine régionale. On le dégustera idéalement avec des plats italiens emblématiques comme la bistecca alla fiorentina, une pièce de bœuf grillée agrémentée de simples herbes, ou une ribollita, soupe traditionnelle à base de légumes et de pain. Les charcuteries, notamment le jambon de Parme ou la finocchiona, accompagnent aussi merveilleusement sa fraîcheur et ses tanins. Un risotto aux champignons ou des lasagnes maison feront également de beaux compagnons de table.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et au vin de révéler toute sa complexité et sa structure. Il sera alors prêt à sublimer tant un repas convivial qu’une dégustation entre amateurs de belles bouteilles italiennes.