Vins Non spécifié Olivi - Memento - 2015

Avis Viniou

La cuvée Memento 2015 du domaine Olivi incarne la richesse et l’authenticité des vins rouges toscans. Issu d’un assemblage traditionnel dont les détails restent confidentiels mais qui inclut souvent sangiovese, merlot ou cabernet sauvignon, ce millésime 2015 bénéficie d’un doux équilibre entre tradition et modernité. La maturité du millésime apporte une belle concentration fruitée mêlée à des notes évoluées de cuir, d’épices douces et de sous-bois, caractéristiques d’un vin ayant vieilli harmonieusement en cave. La vinification, qui combine savoir-faire artisanal et sélection rigoureuse des raisins, préserve l’empreinte du terroir tout en garantissant une structure souple et accessible.

La Toscane est une région unique, reconnue mondialement pour ses vins méditerranéens à forte personnalité. Le climat tempéré, adouci par les influences maritimes, favorise la maturation lente et complète des baies, préservant leur fraîcheur et leur intensité aromatique. Les sols variés, mêlant argiles, sables et galets roulés, confèrent au vin une structure tannique soyeuse typique. L’histoire viticole toscane est imprégnée de traditions séculaires, alliant l’héritage des Étrusques à une culture vigneronne ininterrompue jusqu’à nos jours, ce qui se ressent dans la profondeur des assemblages rouges produits sur ces terres.

Pour sublimer cette cuvée Memento, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes de la garrigue ou des plats mijotés comme un osso buco. Les mets toscans, tel qu’une bistecca alla fiorentina, magnifieront l’intensité et la complexité du vin, tandis que des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino rehausseront sa finale persistante.

Servez ce rouge italien à une température de 16-18°C pour révéler tout le potentiel aromatique et la finesse des tanins. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de lui permettre de s’aérer et d’offrir la pleine mesure de son élégance.