Vins Non spécifié Ercolani - Riserva - 2003

Avis Viniou

Ce vin blanc liquoreux millésimé 2003 et signé par la maison Ercolani révèle toute la générosité du soleil toscan dans une cuvée de collection. La mention « Riserva » indique une sélection rigoureuse des raisins et un élevage prolongé, souvent en fûts de chêne, lui conférant complexité et profondeur. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, il est probable que l’on retrouve ici des cépages locaux typiques des vins doux toscans tels que le Trebbiano ou le Malvasia, élaborés à partir de raisins partiellement passerillés ou laissés sur souche pour concentrer les sucres naturels.

La Toscane incarne à la fois tradition et caractère dans ses vins. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par des étés chauds et secs mais rafraîchis par la brise marine et des nuits fraîches, la région permet une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont généralement composés d’argile, de calcaire et parfois de galets, favorisant la concentration aromatique et la fraîcheur, y compris dans les vins liquoreux. C’est cette alliance subtile entre terroir et climat qui permet la production de vins blancs doux, rares, singuliers et capables de vieillir de façon remarquable.

Ce vin liquoreux dévoilera tout son potentiel en accompagnant un foie gras poêlé, un plateau de fromages à pâte persillée comme le gorgonzola dolce, ou bien des desserts à base de fruits secs et de miel, typiques de la Toscane comme les cantucci trempés dans le vin ou une tarte aux pêches blanches de saison. Son onctuosité et ses arômes confits s’accordent parfaitement aussi avec une panna cotta légèrement vanillée.

Pour apprécier pleinement ses nuances, il est recommandé de servir cette cuvée entre 10 et 12°C. Versez-le délicatement dans de grands verres pour permettre au bouquet de s’ouvrir. Une légère aération avant le service pourra révéler des notes de fruits exotiques, d’abricot sec et de miel, portées par une belle fraîcheur en finale. Un vin à savourer lors d’un moment d’exception.