Le Sughere di Frassinello 2015 du domaine Rocca di Frassinello est une cuvée emblématique de la Toscane, élaborée principalement à partir de Sangiovese associé à du Cabernet Sauvignon et du Merlot. Ce vin rouge sec se distingue par son élégance et sa complexité : le Sangiovese apporte fraîcheur et notes de fruits rouges, tandis que le Cabernet Sauvignon et le Merlot offrent structure, rondeur et des touches épicées. Millésime 2015 oblige, on retrouve une belle concentration et des tanins souples, résultat d’un été chaud suivi de conditions de maturation optimales. Les raisins sont récoltés à la main et vinifiés séparément avant un élevage en barriques, permettant à chaque cépage d’exprimer pleinement son caractère, tout en recherchant l’équilibre entre intensité et finesse.
La Toscane, riche d’une longue histoire viticole, est idéalement située entre la mer Tyrrhénienne et les Apennins. Les vignobles du Domaine Rocca di Frassinello s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, riches en galets, qui favorisent le drainage tout en restituant la chaleur la nuit. Ce terroir unique, associé à un climat méditerranéen aux étés chauds et secs et aux hivers doux, permet aux cépages internationaux de bien s’implanter tout en demeurant fidèles au style toscan. La région est mondialement reconnue pour ses « Super Toscans », dont Le Sughere di Frassinello est un digne représentant, incarnant la fusion de tradition locale et d’approche internationale.
Ce vin accompagnera à merveille des plats toscans tels qu’une bistecca alla fiorentina, des morceaux de gibier en sauce, un ragù de sanglier ou simplement des pâtes aux cèpes. Il s’accorde aussi avec une palette de viandes rouges grillées, de volailles rôties bien assaisonnées, ou encore avec des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino toscan.
Pour révéler toute sa palette aromatique et apprécier sa texture soyeuse, servez Le Sughere di Frassinello 2015 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut encore évoluer quelques années, mais il offre déjà un plaisir certain dès aujourd’hui.
