Vins Non spécifié Ornellaia - Le Serre Nuove dell'Ornellaia - 2012

Avis Viniou

Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2012 est la seconde cuvée du prestigieux domaine Ornellaia, située au cœur de la Toscane, sur la côte ouest italienne. Ce vin rouge, sec, est élaboré à partir d’un assemblage typique du style "super-toscan" : principalement du Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Le millésime 2012, marqué par une météo assez chaude et sèche, donne des vins d’une belle maturité, avec une structure tannique souple et une expression aromatique intense. La vinification suit un protocole rigoureux, avec un élevage en barriques de chêne durant 15 mois, permettant d’apporter complexité et élégance.

La région de la Toscane, et en particulier la zone de Bolgheri où est implantée Ornellaia, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine. Les sols graveleux et sablonneux apportent fraîcheur et minéralité aux raisins, contribuant à la finesse des vins produits. La tradition viticole de la Toscane se double ici d’une approche innovante, illustrée par la création des "super-toscans" qui marient cépages bordelais et savoir-faire local, bouleversant depuis les années 1980 les codes du vin italien.

Le Serre Nuove 2012 se distingue par sa robe profonde et ses arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et de graphite. En bouche, il dévoile une matière ample, des tanins soyeux et une belle persistance. Ce style élégant et structuré se marie à merveille avec une entrecôte grillée, un osso buco ou des plats de gibier en sauce. Pour rester local, accompagnez-le d’un rôti de sanglier aux herbes, de Bistecca alla Fiorentina ou de pappardelle al ragù.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une heure avant et servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra à toute sa palette aromatique de s’épanouir et à sa structure de s’harmoniser en bouche. Ce 2012 affiche une excellente aptitude au vieillissement, mais s’apprécie aussi pleinement dès maintenant.