Vins Non spécifié Tenuta Il Monte - Riserva - 1997

Ce vin moelleux blanc de la Tenuta Il Monte, issu d’un millésime 1997, se présente sous une dénomination DOC toscane, sans appellation plus précise. La mention « Cuvée Riserva » indique une sélection rigoureuse des raisins et un élevage soigné, généralement prolongé pour développer la complexité aromatique propre aux vins de garde. S’agissant d’un vin moelleux, il est très probable qu’il ait été élaboré à partir de cépages typiques de la région, tels que le Trebbiano ou la Malvasia, connus pour leur capacité à produire des vins doux et équilibrés. Le passage en cave lui aura permis d’acquérir des notes de fruits confits, de miel, de fruits secs, complétées par une fine touche de cire et de fruits exotiques, qui signent le vieillissement harmonieux d’un grand blanc moelleux.

La Toscane est une région vinicole d’Italie réputée dans le monde entier, nichée entre collines et littoral. Son climat, à dominante méditerranéenne, conjugue des journées chaudes et des nuits fraîches, idéales pour une maturation lente et complète du raisin. Les sols y sont variés : marno-calcaires, argilo-sableux ou schisteux, offrant une expression nuancée d’un terroir ancestral dont l’histoire viticole remonte à l’époque étrusque. Si la Toscane brille surtout par ses rouges, elle réserve quelques belles surprises en blanc moelleux, majoritairement issus de vendanges tardives ou de raisins passerillés, des techniques traditionnelles permettant de concentrer le sucre et la richesse aromatique du vin.

Ce type de vin, élégant et suave, accompagnera magnifiquement un foie gras poêlé, une volaille rôtie à la crème, des fromages à pâte persillée comme le gorgonzola, ou encore une tarte aux abricots caramélisés. Pour un accord plus régional, osez un cantuccini aux amandes ou des desserts à base d’amaretto. Le vin révèlera alors toute sa palette entre douceur, richesse et fraîcheur équilibrante.

Servez ce blanc moelleux entre 8 et 10°C pour sublimer sa complexité, tout en gardant sa fraîcheur. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes développés par ces années de garde de pleinement s’exprimer.