Vins Non spécifié La Castellina - 2012

Issu de la maison La Castellina, ce vin blanc sec millésimé 2012 est une rareté au cœur d’une Toscane plus célèbre pour ses rouges que pour ses blancs. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les blancs toscans sont souvent élaborés à partir de vermentino, trebbiano ou parfois malvasia, des cépages régionaux à la personnalité marquée. Le millésime 2012 apporte de la maturité et sans doute une jolie évolution aromatique : on peut s’attendre à une palette mêlant agrumes mûrs, pomme jaune, fruits à chair blanche ainsi qu’une délicate touche florale ou miellée, expression typique de l’évolution harmonieuse d’un blanc toscan sec. La vinification, généralement en cuve inox ou parfois en foudre ancien pour préserver fraîcheur et typicité, met ici l’accent sur la franchise du fruit et la pureté aromatique.

La Toscane, région phare du centre de l’Italie, jouit d’un climat méditerranéen adouci par des influences continentales, notamment dans les zones vallonnées où se situent de nombreux vignobles. Les sols locaux, composés d’argilo-calcaires, de galets et de sable, apportent finesse et complexité aux vins de la région. L’histoire viticole toscane est riche : elle puise ses racines dans l’Antiquité et s’exprime aussi bien à travers les superbes Sangiovese que, plus confidentiellement, dans des blancs racés et élégants. Les producteurs comme La Castellina perpétuent cette tradition d’excellence en valorisant des cuvées de caractère, à la signature fidèle au terroir.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement un apéritif raffiné où la convivialité est reine. En accords mets et vins, son profil invite à la dégustation de fruits de mer, d’huîtres, de carpaccio de poisson blanc, de risotto aux asperges ou de fromages frais toscans comme la ricotta ou le pecorino jeune. Pour une expérience authentique, tentez-le avec une soupe ribollita revisitée ou encore des légumes grillés à l’huile d’olive locale.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce blanc à une température de 10-12°C, frais mais non glacé, afin de préserver la délicatesse de ses arômes évolués. Un aération légère en carafe peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout après plusieurs années de repos en cave.