Vins Non spécifié Castello Romitorio - 2021

Avis Viniou

Ce vin rouge italien du domaine Castello Romitorio, millésime 2021, révèle avec élégance le savoir-faire toscan. S'il n'est pas précisé l'appellation exacte, il est probable que le cépage principal soit le sangiovese, très présent dans cette région. Les vins du Castello Romitorio sont réputés pour leur équilibre, leur finesse et leur capacité à mettre en valeur le fruit tout en conservant une belle structure tannique, souvent grâce à une vinification soignée mêlant cuves inox pour la fraîcheur et élevage en fûts pour la complexité. Le millésime 2021, marqué par une météo généreuse, laisse espérer une belle concentration aromatique, une fraîcheur appréciable et des notes épicées typiques du terroir toscan.

La Toscane est l’une des régions viticoles les plus célèbres d’Italie, mondialement reconnue pour ses paysages vallonnés, ses villages médiévaux et, bien sûr, la qualité de ses vins. Le terroir toscan est composé de sols argilo-calcaires, favorisant une bonne maturité du raisin et une expression aromatique raffinée. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par les influences des Apennins, donne des vins à la fois généreux et équilibrés. Cette région s’est imposée dès le Moyen-Âge comme un haut lieu de production vinicole, notamment grâce à la tradition et à l’innovation conjuguées.

Pour sublimer ce vin, je vous conseille de l’associer avec des mets régionaux tels qu'une bistecca alla fiorentina, un ragoût de sanglier, des pâtes à la sauce tomate et herbes fraîches ou encore un pecorino toscan affiné. Les viandes grillées, volailles rôties et plats à base de sauce tomate valoriseront sa charpente et ses arômes fruités et épicés.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce rouge entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant mais gagnera en subtilité après quelques années de garde en cave, révélant toute la profondeur du terroir toscan.