Vins Non spécifié Capanna

Avis Viniou

Le Capanna blanc moelleux de Toscane se distingue tout d’abord par sa rareté, la région étant traditionnellement réputée pour ses vins rouges. Issu vraisemblablement de raisins locaux comme le Trebbiano ou le Malvasia, deux cépages phares de la région toscane, ce vin se présente dans une bouteille de 50cl, un format souvent choisi pour les vins doux. La maison Capanna, appréciée pour le sérieux de ses vinifications, propose ici un vin blanc moelleux, pour lequel la vendange tardive, l’appassimento (séchage des raisins) ou l’élevage en cuve inox sont des méthodes souvent employées afin de préserver à la fois la pureté aromatique du fruit et une belle sucrosité naturelle.

La Toscane, vaste région au cœur de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, propices à une bonne maturité des raisins. Les sols, majoritairement composés d’argile, de calcaire et de schistes, offrent au vin un équilibre entre fraîcheur et rondeur. Si la culture du vin y remonte à l’époque étrusque, la Toscane s’est surtout rendue célèbre pour ses rouges de prestige. Ces dernières décennies, certains domaines, dont Capanna, se démarquent par leur volonté d’explorer d’autres expressions, notamment avec des blancs moelleux de petite production.

Ce vin blanc moelleux accompagnera parfaitement une assiette de fromages italiens à pâte persillée ou de brebis, un foie gras mi-cuit, des desserts aux fruits jaunes confits, ou encore une classique tarte aux amandes. Pour un accord régional, osez le vin avec une schiacciata alla fiorentina légèrement sucrée. Il pourra également se marier avec des mets épicés à base de curry doux, la suavité du vin venant adoucir le piquant.

Pour exhaler pleinement ses arômes de fruits mûrs, de miel et de fleurs blanches, servez ce vin entre 8 et 10°C dans de petits verres à vin blanc. Vous pouvez le déguster dès à présent, mais il saura aussi vieillir quelques années à l’abri pour développer davantage de complexité.