Vins Non spécifié Il Carnasciale - Il Caberlot - 2016

Le Carnasciale Il Caberlot 2016, proposé ici en magnum, est une cuvée confidentielle et singulière issue de Toscane. Ce vin rouge, élaboré à partir d’un cépage rare nommé le Caberlot, est unique au monde – il résulterait d’un croisement spontané entre le Cabernet Franc et le Merlot, mais la composition exacte demeure mystérieuse, le domaine préservant le secret de son encépagement. Le millésime 2016 est reconnu globalement en Toscane pour sa grande pureté d’expression, la maîtrise de sa maturité, ainsi qu’une tension naturelle préservée. La vinification, recherchée mais respectueuse, est conduite avec patience : la fermentation intervient en petites cuves et l’élevage se fait dans des barriques de chêne, apportant au vin une subtile touche boisée tout en assurant volume et élégance. En magnum, le vin bénéficie d’une évolution plus lente, synonyme de plus grande complexité aromatique sur le long terme.

La Toscane, région emblématique de l’Italie centrale, jouit d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers doux et des variations importantes entre les zones côtières et l’arrière-pays vallonné. Les terroirs, faits de sols argilo-calcaires souvent mêlés de galets, favorisent l’équilibre entre structure et finesse. Terre de vins depuis l’Antiquité, la Toscane se distingue aujourd’hui par sa capacité à marier tradition et innovation, comme l’illustre parfaitement le projet Il Carnasciale – un domaine familial, pionnier dans la valorisation de ce cépage unique.

Grâce à sa concentration, sa fraîcheur et sa trame soyeuse, ce vin accompagnera magnifiquement des viandes de caractère telles qu’un pigeon rôti, un filet de bœuf grillé ou, pour une touche toscane, une côte de veau à la florentine. Il saura également mettre en valeur des plats mijotés comme le peposo, célèbre ragù épicé local, ou des fromages affinés.

Pour révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée en magnum, il est conseillé de la servir après un passage en carafe, à une température idéale de 16 à 18°C. Vous pourrez ainsi apprécier ses nuances de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et sa belle persistance en bouche. Ce vin, encore jeune, promet de superbes évolutions avec quelques années de garde supplémentaires.