Vins Non spécifié Castellare di Castellina - I Sodi di San Niccolò - 2020

Castellare di Castellina I Sodi di San Niccolò 2020 est un vin rouge toscan de renom, élaboré au cœur du Chianti Classico. Bien que la cuvée ne précise pas explicitement ses cépages, il est usuel qu’I Sodi di San Niccolò assemble principalement des variétés autochtones, souvent centrées autour du Sangiovese, cépage noble de la région, et parfois complété par d'autres comme le Malvasia Nera. Ce millésime 2020 bénéficie d’une vinification soignée, souvent synonyme de longues macérations et d’un élevage en fût visant à magnifier la structure, la profondeur aromatique et la finesse tannique du vin tout en respectant le caractère du terroir.

Situé en Toscane, Castellare di Castellina jouit d’un terroir d’exception. Le climat y est typiquement méditerranéen, sinon légèrement continental à l'intérieur des terres, avec des hivers assez doux et des étés chauds, favorisant une maturation progressive du raisin. Les sols, majoritairement composés de galestro (schiste argilo-calcaire) et d’alberese (calcaire), apportent minéralité et élégance, caractéristiques recherchées dans les grands vins de la région. La Toscane, riche d’une histoire viticole millénaire, est une terre où l’on pratique la viticulture de qualité depuis l’époque étrusque, en alliant savoir-faire traditionnel et innovation.

En matière d’accords mets-vins, ce rouge toscan puissant et racé appelle des plats de caractère. Les viandes rouges grillées, les rôtis, un osso buco à la toscane ou encore une bistecca alla fiorentina relèveront à merveille sa structure affirmée et ses tannins élégants. Les fromages affinés, notamment le pecorino toscan, offriront également une alliance des plus savoureuses. Les plats de gibier, tels qu’un ragoût de sanglier ou des cailles rôties, sont également des partenaires privilégiés pour un vin de cette envergure.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance et servez-la entre 16 et 18°C. Un passage en carafe est conseillé pour favoriser l’expression aromatique et l’harmonie du vin. Ce vin promet une belle évolution en cave mais saura déjà ravir les amateurs de grands rouges italiens.