Avis Viniou
Le Recioto della Valpolicella 2004 du domaine Bolla est un vin rouge italien qui incarne parfaitement le savoir-faire viticole traditionnel de la Vénétie. Issu principalement des cépages Corvina, Rondinella, et Molinara, ce vin est le résultat d'une sélection méticuleuse de grappes, souvent laissées à sécher quelques mois après la récolte pour concentrer les arômes et les sucres. Le millésime 2004 bénéficie de conditions climatiques favorables, offrant ainsi un vin d'une grande richesse aromatique, avec des notes de cerise noire, de pruneau et de chocolat noir, accompagnées de subtiles touches épicées. Son terroir d'origine, la région vallonnée de la Valpolicella, bénéficie d'un sol calcaire et argileux, parfait pour la culture de vignobles produisant des vins amples et charnus.
Le Recioto della Valpolicella tire parti de la diversité du climat de la Vénétie, caractérisé par ses influences continentales et méditerranéennes. Ces conditions favorisent une maturation lente et régulière des raisins, essentiel pour obtenir des vins équilibrés et complexes. L'histoire de cette région est profondément liée à la tradition viticole, avec une réputation séculaire pour ses vins doux, dont le Recioto est l'un des exemples les plus emblématiques.
Pour les accords mets-vins, ce Recioto se marie merveilleusement bien avec les desserts à base de chocolat noir, tels qu'un fondant ou un gâteau opéra. Il s'accorde également à la perfection avec des fromages à pâte persillée comme le gorgonzola, ou encore un plat régional comme un ragoût de canard à la vénitienne.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C. Cela permettra d'exhaler toute la richesse aromatique du vin tout en adoucissant ses tanins. Enfin, l'ouverture du flacon une heure avant la dégustation est recommandée pour faire ressortir toute la complexité de ses arômes.
