Avis Viniou
Le Bardolino DOC 2021 du domaine Signore Giuseppe est un vin rouge sec emblématique du nord de l’Italie, issu principalement de l’assemblage traditionnel des cépages Corvina, Rondinella et Molinara. Ces variétés offrent un vin à la robe rubis clair, d’une grande fraîcheur, caractérisé par des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise, ainsi que de subtiles notes florales. Ce millésime 2021 se distingue par sa vivacité, sa légèreté et sa structure souple, ainsi qu’une vinification qui privilégie l’expression du fruit, souvent avec une macération courte et un passage en cuves inox afin de préserver toute la gourmandise du raisin et son authenticité.
La région du Bardolino se situe sur les rives orientales du lac de Garde, en Vénétie, une zone bénie par un climat doux et tempéré, où la présence du lac apaise les écarts de température et favorise une maturation homogène des raisins. Les sols majoritairement morainiques, faits de galets et d’argiles, apportent minéralité et finesse aux vins. La Vénétie, riche d’une histoire viticole millénaire, est aujourd’hui reconnue comme l’un des moteurs de la viticulture italienne, aussi bien pour la qualité que pour l’authenticité de ses productions.
Ce Bardolino accompagnera à merveille une cuisine légère et conviviale. Sa fraîcheur et ses tanins délicats font de lui l’allié idéal des antipasti à base de charcuteries fines, d’une salade caprese, de pâtes à la tomate ou des risottos légers, mais aussi des plats régionaux classiques tels que le risotto all’Amarone (pour un clin d’œil à la région élargie) ou des poissons du lac doucement grillés. Il est également parfait avec une pizza margherita ou une ratatouille méditerranéenne.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bardolino entre 14 et 16°C. Il se révèlera alors dans toute sa finesse et sa fraîcheur, à savourer dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat fruité.
