Avis Viniou
Le Prosecco "Cuvée Giulio Pasotti" du château Allini est une curiosité, car ce nom est habituellement associé aux vins blancs effervescents. Cependant, ici nous trouvons un vin rouge effervescent produit en Vénétie, une région italienne réputée pour ses paysages pittoresques et sa tradition viticole diversifiée. Le Prosecco est historiquement élaboré à partir du cépage Glera pour les versions blanches, mais lorsqu’il s'agit d’un rouge effervescent, il est probable que d'autres cépages locaux soient utilisés, bien qu'ils ne soient pas spécifiés ici. Ce vin non millésimé suggère que le vigneron cherche à produire un style cohérent chaque année.
La Vénétie, située dans le nord-est de l'Italie, bénéficie d'un climat varié influencé par les Alpes et la Méditerranée, qui favorise une large gamme de vins. Les sols sont souvent marqués par des dépôts glaciaires, argileux et calcaires, qui ajoutent de la complexité et de la minéralité aux vins. Historiquement, la région est un carrefour de cultures, ce qui se reflète dans sa richesse œnologique.
Pour accompagner ce vin rouge effervescent, il est judicieux de choisir des plats qui marient bien avec sa fraîcheur et sa légère effervescence. Pensez aux charcuteries, comme un salami de Vénétie ou une coppa, qui se marieront à merveille avec sa vivacité. Des pizzas aux légumes grillés ou une lasagne végétarienne pourraient également être des options délicieuses pour mettre en valeur la palette aromatique de ce vin.
Pour la dégustation, servez ce vin rouge effervescent entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses fines bulles. Il est préférable de le déguster jeune, dans les deux à trois ans suivant son achat, afin de profiter de ses caractéristiques vivifiantes.
