Avis Viniou
Ricordi Prosecco DOC Brut est un vin effervescent blanc non millésimé élaboré par la maison Ricordi en Vénétie, au nord-est de l’Italie. Élaboré principalement à partir du cépage Glera, typique du Prosecco, ce vin reflète parfaitement l’élégance et la fraîcheur qui ont fait la réputation mondiale de l’appellation Prosecco DOC. Les raisins sont récoltés tôt pour préserver l’acidité et sont vinifiés selon la méthode Charmat (seconde fermentation en cuve close), ce qui offre une bulle fine, régulière et persistante. Le style « brut » garantit un dosage en sucre modéré, renforçant la sensation de fraîcheur et de vivacité en bouche.
Le Prosecco DOC est produit au cœur de la Vénétie, une région viticole réputée pour ses sols argilo-calcaires et ses collines verdoyantes qui bénéficient d’un microclimat doux influencé par la proximité des Alpes et de la mer Adriatique. Cette combinaison donne des vins aromatiques, expressifs, avec une belle acidité naturelle. Historiquement, le Prosecco était un vin local, apprécié autour de Trévise et Conegliano, avant de connaître au XXIe siècle un remarquable succès international — souvent associé à la convivialité et à l’apéritif à l’italienne.
Pour mettre en valeur le Ricordi Prosecco Brut, privilégiez des accords légers et frais. Ce Prosecco s’accorde merveilleusement avec des antipasti, des fruits de mer, des crevettes marinées ou des carpaccios de poisson. Vous pouvez également le proposer avec des plats traditionnels vénitiens comme les « sarde in saor » (sardines aigres-douces), ou des fromages frais comme la mozzarella ou la burrata. Il accompagne aussi très bien des desserts légers à base de fruits, comme une salade d’agrumes ou une panna cotta.
Pour la dégustation, servez ce Prosecco bien frais, idéalement entre 6 et 8°C. Utilisez des flûtes ou des verres en forme de tulipe pour révéler au mieux sa finesse aromatique et la délicatesse de ses bulles. À consommer jeune, sur la fraîcheur, pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes fruités.
