Vins Prosecco Millesimato - 2023

Avis Viniou

Ce Prosecco Millesimato 2023 est un vin effervescent blanc issu du cépage Glera, majoritairement employé dans l’élaboration des Proseccos. La mention « Millesimato » indique qu’il s’agit d’un vin élaboré à partir de raisins récoltés lors d’une seule et même année, ici 2023, gage d’expressivité et de singularité. La vinification suit la méthode Charmat ou Martinotti, où la deuxième fermentation s’effectue en cuve close, ce qui préserve la fraîcheur et exalte le caractère fruité du vin. De robe pâle scintillante, ce Prosecco séduit par ses bulles fines, ses arômes de poire, de pomme verte, associés à des notes florales, et par sa bouche vive, harmonieusement équilibrée entre douceur et vivacité.

La Vénétie, région du nord-est de l’Italie, est le berceau historique du Prosecco. Son climat doux, tempéré par l’influence des Préalpes et de la mer Adriatique, favorise la maturation lente des raisins et confère aux vins un caractère rafraîchissant. Les sols y sont variés, souvent composés d’argiles, de limons et de calcaires, garantissant une belle minéralité. Depuis l’époque romaine, la Vénétie s’est imposée comme l’une des régions majeures de la viticulture italienne, et le Prosecco DOC en incarne l’expression la plus festive et accessible.

En accompagnement, ce Prosecco sec excelle à l’apéritif, en particulier avec des amuse-bouches fins, carpaccios de poisson, sushis ou tempuras de crevettes. Les spécialités vénitiennes telles que les crostini à la mousse de morue (baccalà mantecato) ou les fruits de mer frits (fritto misto di mare) révèlent tout leur potentiel aux côtés de ses bulles fraîches. Il s’allie aussi très bien à des fromages frais, comme la ricotta ou une mozzarella di bufala.

Pour une expérience optimale, servez ce Prosecco Millesimato bien frais, entre 6 et 8°C. Dégusté jeune, il exprimera tout son éclat aromatique, sa finesse et sa gaieté, apportant à chaque occasion une touche d’élégance et de convivialité italienne.