Avis Viniou
Le Prosecco DOC Maschio extra-sec, ici présenté dans une version non millésimée, incarne avec élégance le savoir-faire vénitien en matière de vins effervescents. Elaboré à partir de raisins blancs, principalement du cépage Glera selon la tradition, ce "blanc de blancs" révèle une robe pâle aux reflets argentés, effervescence fine et mousse délicate. Au nez, il offre à la fois fraîcheur et gourmandise, mêlant des arômes d’agrumes, de pomme verte, de poire et de subtiles notes florales d’acacia. Sa bouche est légère, fruitée, équilibrée par une fine acidité et une douceur discrète caractéristique du style extra-sec, apportant une finale rafraîchissante et vivace. Ce vin est issu du terroir de la Vénétie, où les sols argilo-calcaires et le microclimat tempéré par la proximité des Préalpes et de la mer Adriatique favorisent une maturation lente et homogène des raisins, intensifiant finesse aromatique et vivacité.
La région de Vénétie, située au nord-est de l’Italie, jouit d’une grande diversité topographique et d’un climat idéal pour la culture du Glera. Son histoire viticole, déjà présente à l’époque romaine, s’est illustrée par l’essor du Prosecco qui s’est imposé au fil des décennies comme la référence des vins festifs italiens. Les vignerons y perpétuent une tradition de vinification en cuves closes (méthode Charmat-Martinotti), qui préserve la fraîcheur et l’expression aromatique des cépages locaux tout en conférant au vin une mousse fine et persistante.
Pour accompagner ce Prosecco Maschio extra-sec, privilégiez des mets légers et gourmands. Il excelle à l’apéritif avec des antipasti tels que les bruschette aux légumes grillés ou des crostini au fromage frais et herbes, typiques de la région. Il s’accorde également parfaitement avec les fruits de mer, un risotto au citron ou une salade de crevettes. Les fromages frais comme la ricotta, la mozzarella ou encore de simples grissini complètent à merveille ses notes fruitées. En dessert, il sublimera une panna cotta aux fruits ou une tartelette aux poires.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 6 et 8°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de ses arômes vifs et de sa bulle délicate. Vous pouvez le déguster jeune, dans les deux ans suivant l’achat, pour profiter au mieux de sa vivacité et de sa finesse.
