Vins Prosecco Perlino - Millessimato - 2023

Avis Viniou

Le Prosecco Perlino Millesimato 2023 est un vin effervescent italien produit dans la célèbre appellation Prosecco DOC, en Vénétie. Élaboré exclusivement à partir de raisins blancs, ce blanc de blancs souligne la fraîcheur et la vivacité typique du cépage Glera, qui entre traditionnellement dans la composition du Prosecco. La mention "Millesimato" indique que ce vin provient majoritairement d'une seule récolte, en l'occurrence 2023, gage d'une belle expression du millésime. Vinifié selon la méthode Charmat, il développe une mousse fine et persistante ainsi que des arômes de fruits à chair blanche, de pomme verte, de poire, agrémentés parfois de touches florales délicates et d’une bouche croquante aux bulles rafraîchissantes. La version "brut" se distingue par une grande fraîcheur et une vivacité agréable sans excès de sucrosité.

La région de Vénétie, au nord-est de l’Italie, s’appuie sur un climat tempéré marqué par des influences alpines et adriatiques, ce qui offre aux vignes des contrastes entre des journées chaudes et des nuits fraîches, renforçant la complexité aromatique des raisins. Les sols, majoritairement composés d’argile, de calcaire et parfois de graviers, permettent un excellent drainage, propice à la culture de cépages blancs expressifs comme le Glera. Forte d’une histoire viticole millénaire, la Vénétie est aujourd’hui la première région productrice de vins en Italie, et le Prosecco est devenu son ambassadeur à l’international.

Ce Prosecco Brut millésimé trouvera parfaitement sa place à l’apéritif, où ses bulles légères ouvriront le palais, mais il saura aussi accompagner une grande variété de plats. Essayez-le par exemple avec des antipasti de la région, comme une bruschetta à la tomate ou un carpaccio de poisson. Il sublimera également un risotto aux fruits de mer, des crustacés ou encore une salade de crevettes et avocat. Plus régional encore, il s’accordera à merveille avec la traditionnelle "sarde in saor", une spécialité vénitienne de sardines marinées.

Pour une dégustation optimale, servez ce Prosecco Perlino Millesimato Brut bien frais, entre 6 et 8°C. Utilisez des verres à pied de type flûte pour préserver l’effervescence et révéler toute la finesse aromatique de ce vin pétillant, et profitez de ce moment rafraîchissant qui évoque l’art de vivre à l’italienne.