Vins Prosecco Signoria DOC

Avis Viniou

Le Signoria DOC Prosecco extra-sec est un vin effervescent blanc issu exclusivement de raisins blancs, conformément à la tradition du "blanc de blancs" propre à cette appellation. Élaboré en Vénétie, au nord-est de l’Italie, ce Prosecco n’est pas millésimé, mettant ainsi en avant le savoir-faire d’assemblage du domaine afin d’assurer une constance gustative année après année. Le mode de vinification s’appuie majoritairement sur la méthode Charmat, où la seconde fermentation en cuve close développe une mousse fine et vivace tout en préservant la fraîcheur caractéristique du cépage Glera. Sa mention extra-sec indique un équilibre subtil entre douceur et vivacité, avec un dosage en sucre modéré, tout en restant résolument frais et élégant. La certification bio atteste d’une conduite du vignoble respectueuse de l’environnement, sans utilisation de produits chimiques de synthèse, ce qui confère au vin une authenticité supplémentaire.

La région de Vénétie est réputée pour son terroir vallonné, ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, influencé à la fois par les Alpes au nord et la mer Adriatique au sud. Cette situation géographique, associée à une longue tradition viticole qui remonte à l’époque romaine, favorise l’élaboration de vins mousseux frais et aromatiques. Le Prosecco DOC s’inscrit parfaitement dans cette dynamique, portant haut les arômes de poire, de pomme verte et de fleurs blanches, typiques du Glera.

En matière d’accords mets-vins, ce Signoria Prosecco extra-sec sera un compagnon idéal à l’apéritif, associé à des antipasti italiens comme des bruschette aux légumes, des calamars frits ou encore du jambon cru et du melon. Il accompagnera également à merveille des plats de la lagune vénitienne tels que les "sarde in saor" (sardines en marinade) ou un risotto aux fruits de mer, mais aussi des sashimis ou des makis pour une note plus exotique.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes délicats, il est conseillé de servir ce Prosecco à une température comprise entre 6 et 8°C. Pensez à utiliser des flûtes ou des verres tulipe afin de mieux apprécier la finesse de sa bulle et la fraîcheur de son bouquet aromatique. Ce vin ne nécessite pas de vieillissement et se déguste idéalement dans sa jeunesse pour en apprécier toute la fraîcheur et la gaieté.