Vins Prosecco Barocco

Avis Viniou

Le Barocco Prosecco DOC, vin effervescent blanc de blancs, exprime tout le charme de la Vénétie à travers une bulle fine et persistante. Élaboré à partir du cépage Glera, majoritaire et caractéristique de l’appellation, il s’agit ici d’un Prosecco non millésimé dans sa version brut, recherché pour sa fraîcheur et sa vivacité. Les raisins utilisés proviennent principalement de vignobles situés sur des collines bien exposées, où les sols argilo-calcaires et le climat tempéré apportent aux baies à la fois de la concentration aromatique et une belle acidité. Sa vinification selon la méthode Charmat, typique de la région, permet de préserver le fruit et la légèreté, donnant au vin ses arômes délicats de pomme verte, de poire fraîche, de fleur blanche et d’amande.

La Vénétie, au nord-est de l’Italie, doit une grande partie de sa renommée viticole à ses vins effervescents dont le Prosecco est l’ambassadeur. Le climat, influencé à la fois par la mer Adriatique et les Alpes, permet une maturation progressive du raisin, tandis que les brumes matinales et une bonne amplitude thermique favorisent l’expression aromatique. L’histoire de la région est intimement liée au commerce et à la culture du vin depuis l’époque romaine, ce qui explique aujourd’hui la maîtrise éclatante du Glera et la popularité mondiale du Prosecco.

Ce Prosecco brut de la maison Barocco s’accorde parfaitement à l’apéritif, en particulier avec des antipasti légers : carpaccio de poisson blanc, bruschette à la tomate et basilic ou mozzarella di bufala. Il fera merveille également avec des plats traditionnels vénitiens comme les cicchetti ou les fritures de poisson, et accompagne très agréablement tartares de saumon, sushis ou sashimis grâce à sa fraîcheur. Pour une touche sucrée, osez le servir avec une salade de fruits frais ou un tiramisu aérien.

Servez ce vin entre 6 et 8°C afin de préserver la finesse de ses bulles et la vivacité de ses arômes. À cette température, il séduira par son équilibre acidulé et sa grande buvabilité. Privilégiez un service dans un verre tulipe ou un verre à vin blanc pour profiter au mieux de sa palette aromatique et de son élégance.