Vins Prosecco Cantina La Salute - Extra Dry Millesimato - 2022

Avis Viniou

Le Prosecco DOC Extra Dry Millesimato 2022 de la Cantina La Salute est un vin effervescent blanc, élaboré en Vénétie, région emblématique du nord-est de l’Italie. Cette cuvée est millésimée, synonyme d’une sélection issue exclusivement de la récolte 2022. Élaboré majoritairement à partir du cépage Glera, Prosecco DOC exige un minimum de 85% de ce cépage, auquel peuvent s’ajouter de petites touches d’autres variétés locales. L’élaboration suit la méthode Charmat, qui consiste à effectuer la seconde fermentation en cuve close : ce procédé préserve la fraîcheur des arômes, offre une bulle légère et raffinée, tout en maintenant un profil fruité et floral très apprécié dans ce style de vin.

La Vénétie, connue pour ses collines douces et verdoyantes, allie un climat tempéré grâce à l’influence de la mer Adriatique et des précipitations régulières, idéales pour la culture de la vigne dédiée au Prosecco. Les sols, argilo-calcaires et riches en minéraux, favorisent la minéralité et l’expression aromatique du Glera. Prosecco, qui tient son nom d’un petit village près de Trieste, a une histoire séculaire mais connaît depuis plusieurs décennies un succès mondial grâce à son style accessible, festif et élégant.

Ce Prosecco Extra Dry accompagne parfaitement un apéritif, des antipasti vénitiens comme le baccalà mantecato (brandade de morue), des fruits de mer, des crustacés, ou de fins carpaccios de poisson. Sa douceur légère et son effervescence s’accordent également à des fromages frais, des salades estivales ou une cuisine asiatique délicatement épicée. Pour une touche authentique, essayez-le sur des cicchetti, tapas locaux servis dans les bacari vénitiens.

Servez ce vin à une température idéale de 6 à 8°C. Privilégiez des flûtes ou des verres en tulipe afin d’apprécier sa mousse fine et ses arômes délicats de pomme verte, de poire, et de fleurs blanches. Ouvrez au dernier moment pour préserver toute la fraîcheur de ses bulles.